652-Tortipan rellena de Queso

INGREDIENTES

1. 140 Grs de Pan duro del día anterior
2. 3 Huevos L
3. 200 Ml de Leche
4. 200 Grs de Queso rallado
5. 50 Grs de Queso parmesano
6. 1 Cucharadita Pimentón dulce
7. 1 Cucharadita de sal
8. Orégano
9. Ajo molido o un diente de ajo fresco troceado bien pequeño.
10. Pimienta molida blanca o negra.

ELABORACIÓN

• Echar en un bol los huevos y batirlos un poco con unas varillas manuales.
• Añadir la leche y mezclar bien.
• Enseguida agregar la pimienta, el pimentón, la sal, el ajo molido en polvo o picado y el orégano y mezclar nuevamente.

• Por ultimo añadir el queso parmesano rallado mezclar.
• Cortar el pan en rodajas y luego en trozos pequeños.
• Añadirlo poco a poco a la mezcla e ir mezclándolo.
• Cuando veamos que queda poco liquido, dejar de añadir pan.

• Una vez que este totalmente el pan humedecido y desmigajado, llevar al frigorífico, unos 15 minutos para que repose.
• Pasado los 15 minutos sacar del frigorífico y mezclar un poco.

• Debe quedar una masa densa, con todo el pan integrado en la mezcla del liquido.
• Colocar una sartén engrasada en el fuego.

• Dividir la masa en dos partes iguales, una de ella la extendemos en la sartén engrasada.

• Dejar que se dore a fuego medio y dar la vuelta como si de una tortilla se tratará.

• Enseguida bajar el fuego al mínimo y añadir abundante queso rallado por encima.

• Sobre el queso añadir la otra mitad de mezcla de pan.
• Colocar con la ayuda de una cuchara o espátula de silicona poco a poco para que nos quede bien extendida y no nos queden huecos.

• Dejar que se cocine bien la masa de abajo y entonces dar la vuelta a la "tortilla".

• Cocinar a fuego muy suave durante unos 15 mtos. para asegurarnos que la masa se cocina bien y no queda cruda.
• Si ponéis el fuego muy fuerte, se doraría muy rápido por fuera y nos quedaría cruda por dentro.

• Lista para comer.

651-Ramen casero

INGREDIENTES

Fideos

1. 75 Grs de Fideos chinos para ramen

Chashu (Carne)

1. 400 Grs de Panceta (sin corteza)
2. 1 Puerro
3. 6 Dientes de Ajos
4. 7 rodajas de jengibre de 5 mm
5. 300 Cl de Sake
6. 300 Cl de Salsa de Soja
7. 30 Grs de Azúcar y s
8. 2 Cucharaditas de Sal
9. Papel de cocina e hilo bramante.

Huevo (Hanjuku)

1. 2 Huevos medianos (a temperatura ambiente)
2. Caldo de cocción de la panceta, suficiente para cubrir los huevos con él

Para el caldo

1. 700 Cl de Agua (x2 es decir 1400 ml).
2. 2 Pastillas de caldo concentrado de pollo o de carne
3. También podemos utilizar un caldo casero si tenemos.

ELABORACIÓN

Preparación de la carne o chashu:

• Lava la panceta, sécala y sálala por ambos lados.
• Enróllala y átala con hilo bramante. Lo ideal es tener la panceta en un trozo, pero sino, podemos utilizar la panceta cortada en tiras.

• Pon todos los ingredientes del chashu o carne en la olla y cuece (1 h en olla exprés, 3 h en una olla normal, 30 mtos. en olla rápida).

• Una vez frío, cuela el guiso para retirar las verduras.
• Guarda en la nevera la panceta metida en el jugo,
• reservando unos 300 cl de jugo para preparar el huevo hanjuku.
• Cuando se saque el caldo de la nevera, retirar con una cuchara la capa de grasa que se haya formado.

Preparación del huevo:

• Pon un cazo al fuego con agua.
• Cuando empiece a hervir, añade los huevos y déjalos en el agua durante 5 minutos y medio.
• Deja enfriar.
• Con una cucharilla, golpea ligeramente toda la cáscara para quebrarla pero con cuidado de que no se rompa mucho ya que el huevo seguirá parcialmente crudo y retírala con cuidado.
• Pon los huevos pelados en una bolsa de congelación, junto con el caldo reservado. Guarda en la nevera un mínimo de 2 horas.

Preparación del caldo:

• Pon un cazo al fuego con 700 cl de agua y lleva a ebullición.
• Disuelve las pastillas de caldo concentrado.
• Si tienes caldo de pollo o de carne será mucho mejor (Yo use caldo que tenía).
• Aparte, cocina los fideos en otros 700 cl de agua hirviendo durante el tiempo que se indique en el sobre. (También podemos optar por hervirlos directamente en el caldo de pollo o carne.)

Emplatado:

• El emplatado se hace justo antes de servir, con el caldo todavía hirviendo.
• Colocar en un bol o plato hondo 4 cucharadas soperas de salsa de soja, 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo y 1 ajo rallado.

• Corta el chashu (Carne) en lonchas de unos 7 mm y parte los huevos por la mitad.

• Vierte el caldo aún hirviendo en los boles.
• Coloca en los boles el resto de ingredientes es decir, los fideos escurridos, las lonchas de chashu (carne), los huevos y 2 trozos del alga nori en cada bol.
• Listo para comer.

650-Pizza en sartén con base de Pan y Huevo

INGREDIENTES

1. 3 Rebanada de Pan de molde
2. 3 Huevos
3. Ajo en polvo
4. Orégano
5. Queso rallado
6. Salsa de tomate

ELABORACIÓN

• Corta las rebanadas de pan en cuadrados pequeños.

• Mezclar con los huevos, un poco de sal, el ajo en polvo y el orégano y verter la mezcla en una sartén untada con un poco de aceite.

• Aplanar para formar una base que no sea muy gruesa. 
• Agregar la salsa de tomate y extenderla bien.

• Agregar queso rallado, mozzarella fresca cortada en rodajas finas y orégano.

• Tapar y cocinar a fuego suave hasta que el queso se derrita.
• Esta receta también se puede elaborar en el horno o airfryer e incluso en el microondas usando el micropro grill.
• Lista para comer.

649-Aromatizar Aceite

INGREDIENTES

1. Aceite de Oliva Virgen Extra
2. Ajos
3. Tomillo
4. Romero
5. Guindillas...

ELABORACIÓN

• Esta receta es muy sencilla es un truco que puede ser utilizado para dar sabor a carnes, arroces, pescados, pastas, pizzas, etc.
• Poner en un recipiente un par de ajos pelados un par de ramas de tomillo y un par de ramas de romero cubrirlas bien de aceite y dejar que pase unas 3 o 4 semanas para poder utilizarlo.

• Este es el que más uso pero también tengo otro aromatizado con un par de dientes de ajo y un buen montón de guindillas rotas para que salgan las semillas ya que es lo que hace que el aceite pique más.

• Podéis aromatizar los aceites con lo que más os guste y tener una buena cantidad de aceites aromatizados.

648-Mini pizzas en airfryer

INGREDIENTES

1. 2 Masas de Mini pizzas Buitone
2. Salsa de Tomate frito
3. Rallado 4 quesos
4. Jamón york
5. Bacon

ELABORACIÓN

• Precalentar la freidora de aire a 205°C durante cinco minutos.
• Mientras rellenar las masas de las mini pizzas al gusto.

• Cuando la freidora de aire esté precalentada meter las mini pizzas y cocinarlas a 190ºc durante aproximadamente 5 minutos.

• Como las lonchas de jamón de york eran muy finas, el jamón de York se ha torrado un poco.
• Listas para comer.

647-Ensaladilla de Arroz y Salmón

INGREDIENTES

1. Salmón cocido
2. Gambas hervidas
3. 40 Grs de Arroz largo
4. 130 Ml de Agua para hervir el arroz 
5. Mayonesa
6. Lechuga
7. Opcional Surimi y Eneldo
8. Agua para hervir el salmón 
9. Sal

ELABORACIÓN

• Esta receta es una receta que surge para aprovechar unos restos de salmón que tenía de una receta anterior.
• Yo tengo una receta que hago con mucha frecuencia que es un salmón hojaldrado, se hace en el horno y para que todo el salmón quede exactamente igual de cocinado, las partes finas del salmón siempre se las corto dejando siempre un trozo más o menos del mismo grosor.
• Esos trozos de salmón que me quedan, lo que hago es hervirlos junto con la cabeza y la espina central del salmón y son los trozos que he utilizado para esta receta.
• Los hiervo solamente durante unos diez minutos, no más, en agua que los cubra y sal.
• Una vez hervidos los saco y reservo para que se enfríen y así poder sacar las mollas de la cabeza, retirar posibles espinas y la piel y al mismo tiempo voy desmenuzando el salmón.
• Estas mollas se pueden congelar y con posterioridad sacar y utilizar en muchas elaboraciones (pasteles hojaldrados, croquetas, volovanes...).
• En está ocasión se me ocurrió hacer una ensaladilla ya que no tenía mucho salmón.
• Yo herví el arroz en el microondas con 130 ml de agua y un poquito de sal durante 12 mtos a 600 W de potencia, pero si preferís podéis hervirlo al fuego en un cazo con un poco de sal durante también doce minutos contando desde que el agua empieza a hervir una vez echado el arroz.
• Cuando al arroz le quedaban unos dos minutos para terminar su cocción, añadí cinco o seis gambas cortadas en trocitos para que se cocinaran.

• Una vez finalizada la cocción lo saqué del microondas y lo dejé reposar tapado 5 minutos.
• A los cinco minutos abrí el recipiente y con una espátula de silicona removí bien el arroz con la gambas y añadí el salmón troceado y lo rectifique de sal añadiéndole un poco. Como el arroz todavía estaba caliente lo reservé para que se atemperara.
• También se le puede añadir palitos de surimi, eneldo, huevo duro...

• Una vez que la preparación ya estaba totalmente fría le añadí mayonesa al gusto y también unas hojas de lechuga finamente picadas.

• La metí en la nevera para que se enfriara hasta el momento de su consumo.
• Lista para comer.

646-Bollos de pizza

INGREDIENTES

1. 4 Panecillos redondos
2. Salsa de Tomate frito
3. Queso tierno cortado en lonchas gruesas
4. Pepperoni, Jamón York, Lomo, Salchicha... relleno al gusto
5. Orégano

ELABORACIÓN

• Coger los bocadillos y cortarlos en 8 trozos sin llegar a partir el bocadillo del todo.

• Separar los cortes un poco y añadir entre medias la salsa de tomate frito.

• Seguidamente añadir un trocito de queso en cada corte de pan.

• Por último añadir el relleno que más os guste o apetezca en ese momento.
• Yo le he puesto unas lonchas de lomo, jamón york y salchicha.

• Espolvorear orégano por encima y meter al horno precalentado a 210°C hasta que se funda el queso.
• Posición del horno solo el ventilador (Turbo), los bollos los he puesto en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y en la posición central.

• Listos para comer.