198-Rosca de Hojaldre rellena de Queso Mozzarella

INGREDIENTES

1. Masa de Hojaldre cuadrada
2. Mozzarella Rallada
3. Un poco de Ajo en polvo
4. Orégano
5. Huevo para pintar el hojaldre
6. Sésamo
7. Bacón ( Opcional )

ELABORACIÓN

• Sacamos el hojaldre de la nevera y cortamos unas tiras de unos 5 o 6 cm.
• Espolvoreamos las láminas con el ajo en polvo y el orégano.
• Añadimos el queso rallado en el centro ( y el Bacón ) y cerramos formando un cilindro.

Con Bacón

• Unimos las dos puntas formando la rosca, pintamos con huevo, espolvoreamos con sésamo y queso rallado y metemos al horno, el cual habremos precalentado a unos 210ºC.

• Tendremos dentro del horno hasta que se dore.

• Listo para comer.

197-Tortilla de Champiñones y Calabacín

INGREDIENTES

1. 3 Huevos
2. 1/2 Calabacín
3. 1 Cebolla tierna mediana
4. 5 Champiñones
5. Aceite
6. Sal

ELABORACIÓN

• Para hacer esta tortilla, lo primero que haremos es picar la cebolla, laminar los champiñones y cortar el calabacín en cubos.
• Vamos a poner una sartén en el fuego con un poco de aceite y vamos a ponerla a fuego vivo para que se caliente el aceite.
• Cuando el aceite haya cogido temperatura vamos a echar la cebolla y cuando ésta esté transparente añadimos el calabacín, lo rehogamos durante unos 6 o 7 mtos y añadimos los champiñones.

• Mientras se cocinan los champiñones vamos a coger los huevos y los vamos a cascar en un bol, añadimos un poco de sal y batimos. Reservamos.
• Cuando toda la verdura esté cocinada la añadimos al bol de los huevos, mezclamos bien todo y volvemos a echar a la sartén donde hemos rehogado las verduras con un poco de aceite.

• Esperamos a que cuaje el huevo antes de darle la vuelta, unos 2 o 3 mtos y procedemos a darle la vuelta con cuidado.

• Volvemos a dejar cuajar un par de mtos, sacamos y servimos en un plato.

• Lista para comer.

196-Hojaldre relleno de Espinacas y Champiñones

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de Hojaldre fresca
2. 1 Bolsa de Espinacas
3. 2 Champiñones
4. 1/2 Puerro
5. 1/2 Cebolla
6. Un puñado de piñones
7. Rallado de 4 Quesos
8. 2 Cuchadas de harina
9. 1 Huevo
10. Aceite
11. Leche
12. Sal 
13. Pimienta
14. Un poco de carne hervida ( Opcional, yo se lo puse porque me sobró de una elaboración anterior y quería gastarla )

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es picar las verduras y laminar los champiñones.
• Vamos a encender el horno a una temperatura de 210ºC y cuando haya alcanzado la temperatura metemos el hojaldre pincelado con huevo en la bandeja central del horno con calor solo por abajo y cuando haya subido el hojaldre le pondremos calor también arriba para que se dore un poco.
• Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de cortarlo por la mitad para rellenarlo.

• Para hacer el relleno ponemos una cacerola honda con aceite y cuando esté caliente añadimos el puerro, un poco de sal y pimienta, cuando empiece a coger color añadimos los piñones, los champiñones, rehogamos un poco y añadimos las espinacas, y las rehogamos hasta que reduzcan considerablemente su volumen.

• Una vez se ha consumido el agua de las espinacas echamos la harina y la rehogamos, añadimos la leche y removemos hasta tener una mezcla cremosa.

• Probamos la bechamel de espinacas con champiñones y si hace falta la rectificamos de sal.
• Coger el hojaldre y cortarlo por la mitad, rellenarlo con la carne hervida ( opcional ), la crema de espinacas y un poco de queso rallado por encima, ponerle tapa y meter al horno a temperatura no muy alta solo con el ventilador para que se funda el queso. Yo lo puse a unos 90ºC durante unos 5 mtos.

• Listo para comer.

NOTA

• Otra opción podría ser, añadir a las espinacas unas lonchas de jamón de york picadas y luego queso mozarella fresco loncheado. 
• En este caso no pongo la carne hervida.

174-Sopa con Albondiguillas

INGREDIENTES

Para el caldo de pollo

1. Carcasas de pollo
2. Apio
3. 1 Zanahoria
4. Puerro
5. 1 Cebolla
6. Agua 
7. Sal

Para las albondiguillas

1. 250 gr, de Carne picada de ternera y cerdo
2. Sal Pimienta
3. 1 Huevo
4. 1 rebanada de pan de molde mojada en agua
5. Perejil picado
6. Pan rallado

ELABORACIÓN

• Elaborar el caldo de pollo metiendo todos los ingredientes del caldo en la olla y una vez que coja presión bajar el fuego al mínimo y mantener 20 mtos. Luego dejar que pierda la presión para poder abrirla.

• Para las albondiguillas, mezclar todos los ingredientes de las albondiguillas excepto el pan rallado y si vemos que ha quedado muy húmeda y que no se pueden formar bien entonces añadir un poco de pan rallado.

• Poner un cazo al fuego y añadir el caldo de pollo desgrasado, ir añadiendo las albondiguillas conforme las vamos formando y cuando estén todas darles un hervor de unos 5 mtos. 

• Añadir los fideos y hervir el tiempo que indique el fabricante, probar de sal y rectificar si fuese necesario.

• Lista para comer.

195-Rizos o Retorcidos de Hojaldre con Chocolate y Canela

INGREDIENTES

1. 1 lámina de hojaldre cuadrada o rectangular
2. Un poco de mantequilla a temperatura ambiente
3. Azúcar 
4. Canela en polvo.
5. Pepitas de chocolate o chocolate rallado ( Chocolate con leche postres )
6. 1 Huevo pequeño.
7. Naranja confitada en dados ( LIDL )

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es poner a calentar el horno a 210ºC, y poner papel para hornear en la bandeja.
• Estiramos la lámina de hojaldre y pasamos un rodillo para hacerla un poco más fina y grande y que tenga una forma más rectangular y evitar que el hojaldre suba mucho, aunque a mí, a pesar de ello me han subido bastante pero da igual, estaban igual de ricos.
• La proxima vez probare pinchando el hojaldre con un tenedor.

• En la mitad de la masa más larga, extendemos la mantequilla con cuidado para que el azúcar, la canela y el chocolate se peguen y al retorcer la masa no se salgan mucho.
• Espolvoreamos por encima de la mantequilla, el azúcar, la canela y como no tenía pepitas de chocolate le he rallado chocolate.

• Batimos el huevo y pincelamos la otra mitad que nos queda sin relleno y la doblamos sobre la que si lleva relleno.

• Presionamos con cuidado para que se peguen ambas partes.
• Cortamos el hojaldre, por el lado más corto haciendo unas tiras de unos dos centímetros. 

• Enrollamos las tiras sobre sí mismas. 
• Una vez que tengamos todas las tiras retorcidas sobre sí las pasamos a la bandeja de hornear y las pincelamos con el huevo batido. 

• Las horneamos durante 10 minutos, a unos 190ºC, posición del horno solo con ventilador y las sacamos cuando estén doradas.
• Las dejamos enfriar sobre una rejilla o en la misma bandeja.

• Mientras, derretimos chocolate en el microondas, con cuidado de que no se nos queme, para untar con él las puntas de los retorcidos.
• Untamos las puntas de las tiras de hojaldre en el chocolate derretido y espolvoreamos con la naranja confitada.

• Yo he espolvoreado solo algunos con naranja y el resto solo van bañados con chocolate pero eso va a gustos, le podéis poner almendra picada,avellanas, pistachos etc...
• Podemos ir dejando los retorcidos de hojaldre sobre una rejilla, o podemos dejarlas sobre una bandeja para que se enfríen y solidifique el chocolate o también podéis meterlos en el frigorífico durante unos mtos.
• Listos para comer.

NOTA

Muchas gracias a Natalia Varona por la receta, ya que la idea es suya, de su blog Horneando las Nubes.

194-Caballa en Escabeche

INGREDIENTES

1. 1 Caballa
2. 1 Hoja de Laurel
3. 2 Dientes de Ajo
4. Pimienta molida y 4 o 5 Granos de Pimienta en Grano
5. Agua
6. Un chorrito de Aceite 
7. Un chorrito de Vinagre

ELABORACIÓN

• Limpiar las caballas, quitarles las vísceras, sacar los lomos y quitar las espinas.

• Pelar los ajos y laminarlos. Reservar
• Calentar a fuego suave una perola de barra con un poco de agua, lo justo que cubra que el fondo.
• Una vez caliente poner la caballa troceada, añadir los ajos laminados por encima, añadir el laurel y los granos de pimienta.

• Salpimentar la caballa y regar con el aceite, que las caballas se impregnen bien.

• Añadir el vinagre, tapar la cazuela y dejar cocer unos 10 mtos. 
• Retirar del fuego, destapar y dejar reposar.

• Listas para comer.