305-Hojaldre relleno de crema de Espinacas y Huevo

Esta receta se me ocurrió para aprovechar un poco de crema de espinacas y un trozo de hojaldre que me sobró al preparar un salmón hojaldrado.

INGREDIENTES

1. 2 Cucharadas de Aceite
2. 200 Gr de Espinacas 
3. Sal
4. 2 Cucharadas de Harina 
5. Leche 
6. 1 Lámina de Hojaldre 
7. 1 Huevo 
8. Mozzarella rallada 

ELABORACIÓN

• Preparar una crema de espinacas poniendo en una sartén dos cucharadas de aceite,cuándo este caliente añadir la harina, rehogarla y  cuando haya cogido un tono castaño añadir las espinacas hervidas y escurridas, saltearlas un poco, añadir sal he ir añadiendo leche poco a poco hasta que tenga la cremosidad deseada. Rectificarla de sal y dejar templar.
• No podemos poner la crema caliente sobre el hojaldre porque sino este se deshace y se vuelve muy difícil de manejar. 
• Coger el hojaldre y cuando la crema ya no este caliente, añadirla a la mitad del hojaldre.
• Hacer un hueco en el centro de la crema donde acomodaremos el huevo y  alrededor del huevo ponemos la mozzarella. 
• Cerrar el hojaldre y meter al horno precalentado a  210°C.

• Poner en la bandeja central, 5 mtos. con posición abajo con ventilador y otros 5 más añadiendo la posición de arriba. 

• Listo para comer.

304-Champiñones rellenos con Huevo

INGREDIENTES

1. Champiñones grandes 
2. Huevos de codorniz 
3. Perejil picado 
4. Un poco de Jamón picado 
5. Sal
6. Aceite 

ELABORACIÓN

• Limpiar los champiñones con un trapo húmedo y quitarle el tronco.
• Coger una sartén y ponerla al fuego con un par de cucharadas de aceite no más.
• Cuando esté caliente poner los champiñones a adorar, tener a fuego suave un par de minutos por la parte de arriba y otro par de minutos por la parte de abajo.

• Una vez dorado sacar del fuego y poner en una fuente apta para el horno.
• Poner a los champiñones el jamón picado añadir los huevos y poner encima un poco de sal y perejil.

• En el momento de elaborar los champiñones no tenía huevos de codorniz, así que lo que hice fue utilizar huevos normales de gallina pero como no puedo poner toda la clara porque sino se desbordaria, lo que hice fue primero cascar los huevos en un bol y añadir unas cuantas cucharadas de clara de huevo en cada champiñón y luego encima la yema de cada huevo, ( evidentemente me sobró clara de huevo que guarde para otra elaboración ).
• Encender el horno y calentarlo a una temperatura de unos 180°C, cuando haya alcanzado la temperatura, meter los champiñones y tenerlos unos 8 mtos hasta que blanquee la clara de huevo y la yema esté clarita.

• Listos para comer.

303-Lasaña de Espinacas y Champiñones

INGREDIENTES

Para 2 personas

1. 6 Láminas de lasaña 
2. Media bolsa de espinacas unos 150 gramos
3. Un par de champiñones grandes
4. Media cebollita
5. Un puñado de piñones 
6. 1 cucharada de Queso crema
7. 2 Huevos 
8. Queso Cheddar y Gouda en cubos
9. Aceite 
10. 2 cucharadas de tomate frito
11. Queso emmental rallado
12. Bechamel Aquí tenéis la receta de la bechamel que yo hago.
13. Sal

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es hervir las espinacas durante 5 mtos. en agua con sal y después escurrirlas bien del agua.
• Limpiar con un trapo húmedo los champiñones, quitarles el tronco y laminarlos. Picar la cebolla en brunoise.
• Poner una sartén en el fuego con dos o tres cucharadas de aceite y cuando coja temperatura echar la cebolla cuando esta tome un color transparente añadir los piñones  y seguidamente los champiñones y en un minuto más o menos añadir las espinacas rehogarlas un poco y añadir la cucharada de queso crema mezclarlo todo bien y apagar el fuego.

• Ya fuera del fuego añadir los huevos, mezclar bien y  añadir el queso en cubos. Reservar.

• Preparar las láminas de lasaña, yo he utilizado láminas que ya están precocidas y que solo hay que ponerlas en agua caliente para rehidratarlas.
• Coger una fuente apta para el horno y añadir en el fondo un poco de tomate frito y de bechamel e ir formando la lasaña poniendo láminas de lasaña, preparado de crema de espinacas, lámina de lasaña preparado de crema de espinacas así hasta terminar con la crema de espinacas.

• La última capa debe ser de lámina de lasaña, bechamel y queso rallado emmental.

• Meter al horno que tendremos previamente calentado a unos 210 grados.
• Metemos la lasaña en la bandeja central del horno y lo tendremos el tiempo necesario hasta que la bechamel y el queso se hayan dorado.

• Listo para comer.

302-Pan Perrito con salsa de Queso Cheddar o con Mayonesa y Ajo

INGREDIENTES

1. 4 Bocadillos de perritos
2. Salsa de queso cheddar
3. 1 Diente ajo picado
4. Perejil picado
5. Mozzarella rallada

ELABORACIÓN

• Coger 4 bocadillos de perritos y partirlos por la mitad, untarlos con la salsa de queso cheddar que previamente habremos mezclado con el ajo picado y el perejil.

• Aquí os dejo el enlace de la receta donde esta como elaborar la salsa de queso cheddar.
• Poner por encima mucho queso rallado y poner la tapa de los bocadillos.

• Untar la tapa con más salsa de queso cheddar y poner más queso rallado.

• Hornear a 200ºC durante unos 10 mtos. o hasta que el queso se funda y se dore.
• Posición del horno arriba y abajo con ventilador.

• Listo para comer.

NOTA

• La receta original que yo vi en vez de salsa de queso cheddar, lleva una mezcla de mayonesa, mantequilla y ajo picado pero yo tenía la salsa de una receta anterior y la utilice en su lugar para gastarla.
• Aquí os dejo las cantidades empleadas en esta receta:

                  -1 Cucharada de mayonesa
                  -1 Cucharada de mantequilla pomada
                  -1 Diente de Ajo picado

301-Patatas acordeón con salsa de Queso Cheddar

INGREDIENTES 

1. 4 Patatas medianas 
2. Lonchas de Jamón york
3. Lonchas de Queso Cheddar
4. Sal
5. Pimienta
6. Queso rallado Mozzarella 
7. Para la salsa:
8. 5 lonchas de Queso Cheddar
9. 6 Galletitas saladas
10. ½ Guindilla 
11. 100 Ml Leche
12. Sal

ELABORACIÓN 

• Para empezar a elaborar esta receta lo primero que vamos a hacer es triturar todos los ingredientes de la salsa en un vaso batidor y vamos a reservar.

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Seguidamente, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas sin llegar al final, como si fuese un acordeón, dejándolas unidas por bajo. 

• Ponemos las patatas en un recipiente apto para el horno y las metemos en el horno. 
• Horneamos a 180ºC durante 40 o 45 minutos.
• Posición del horno con ventilador.

• Pasado este tiempo, retiramos las patatas del horno y rellenamos los huecos con el jamón y el queso. Salpimentamos.

• Untamos las patatas con un la salsa de cheddar que preparamos al principio y que teníamos reservada, ser generosos con la salsa o de lo contrario la patata quedará sosa, con mucho sabor a patata y poco a queso.
• Espolvoreamos con queso rallado por encima y pasamos a gratinar durante unos 2 o 3 minutos más.

• Cuando la patata esté bien horneada, la retiramos.

• Lista para comer.

300-Tortilla de Gulas al ajillo

INGREDIENTES 

1. 2 Huevos
2. 2 Dientes de Ajo 
3. AOVE
4. 1 Paquete de Gulas 
5. 1 Guindilla o 2
6. Sal

ELABORACIÓN 

• Para preparar la tortilla de gulas al ajillo lo primero que hay que hacer son las gulas al ajillo.
• Para ello ponemos una pequeña cacerola de barro al fuego con abundante aceite, laminamos los dos dientes de ajo y con el aceite todavía frío los añadimos y esperamos a que se doren a fuego vivo.
• Añadimos las gulas y la rehogamos durante un par de minutos apartamos del fuego y reservamos.
• En un bol ponemos los dos huevos con un poco de sal y los batimos, seguidamente añadimos las gulas escurridas de aceite y sin la guindilla.
• Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando el fuego haya cogido temperatura añadimos los huevos mezclados con las gulas y cuajamos la tortilla.

• Lista para comer.

299-Cómo hacer Volovanes

INGREDIENTES

1. 2 Masas de Hojaldre congelada
2. 1 Huevo

ELABORACIÓN

• Sacar las dos masas de hojaldre del congelador, ponerlas sobre papel vegetal para que luego sea más fácil pasarlas a la bandeja de horno y esperar a que se descongelen.

• Una vez descongeladas coger los moldes que hemos escogidos para cortar el hojaldre.

Yo use el azul y el amarillo o pistacho

• 
  Con el molde más grande vamos cortando las dos masas de hojaldre, a mi me han salido 9 porciones en cada una.

• En una de las masas de hojaldre cogemos el corta pasta más pequeño y cortamos por dentro de cada porción.

Aquí se ven los cortapastas utilizados

• 
  Pincelar con huevo alrededor del circulo que solo lleva un corte y poner encima el anillo formado en la segunda masa.

• Como la masa estará blanda para poder separar el anillo mejor meter la masa en la nevera para que se enfríe un poco o bien coger las dos partes y una vez en la mano separar el anillo y ponerlo sobre la base.

Anillo y tapa del volován

• 
  Pinchar con un tenedor el centro del volován para que no suba.
• Calentar el horno a 200ºC.
• Cuando haya cogido temperatura meter los volovanes pincelados con huevo, incluidas las tapas ( que son la parte redonda pequeña que queda al quitar el anillo.

Tapas

• 
  Tener los volovanes en el horno hasta que estén dorados.
• Listos para rellenar con lo que más se quiera.

• Como es la primera vez que los hagos he observado que poniendo un solo anillo no suben todo lo que yo hubiese querido.
• La proxima vez tendre que sacar otra masa y cortar más anillos para dar más altura a los volovanes.
• Si se van a rellenar con una preparación que tiene que ir al horno de nuevo, como es mi caso, no dorar demasiado los volovanes porque sino al volver a meterlos corremos el riesgo de que se nos quemen.

• Por el contrario si el relleno no precisa de un posterior horneado entonces debemos hornearlos un poco más.
• Estos volovanes lo he rellenado con masa de croquetas y con los restos hice una trenza rellena de crema de cacao y unos hojaldres también rellenos de crema de cacao.