395-Pincho de Calabacín, Bacón y Langostino (OBAMA)

INGREDIENTES

1. 6 Langostinos frescos o congelados
2. 1 Calabacín
3. 6 Lonchas de Bacón ahumado
4. 75 Grs de Harina de tempura
5. 100 Ml de Agua muy fría
6. Aceite

ELABORACIÓN

• Lavamos el calabacín y sacamos lonchas muy finas, si tenemos una mandolina mejor y sino lo podemos hacer a cuchillo.

• Pelamos los langostinos. 
• Cogemos una loncha de calabacín, encima le ponemos una de bacón y por ultimo el langostino.

• Enrollamos y atravesamos con un palo de brocheta para que no se desenrollen.

• Preparamos la tempura mezclando en un bol la harina de tempura con el agua muy fría.

• Sino tenemos harina para tempura, la podemos hacer nosotros mezclando 100 grs de harina de trigo común, 45 grs de almidón de maíz (Maicena) y 5 grs de levadura química en polvo.
• Los pasamos por la tempura.

• Freímos en abundante aceite caliente.

• Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

• Listos para comer.

394-Brochetas de Carne picada con corazón de Queso

INGREDIENTES

1. 250 gr de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera.
2. Un huevo pequeño (52 grs)
3. Media cucharadita de café de ajo en polvo 
4. Media cucharadita de café de cebolla en polvo 
5. Perejil fresco
6. Sal
7. Una pizca de Cúrcuma
8. Una pizca de Jengibre molido
9. Pimienta molida molinillo
10. Una cuña de Queso tierno
11. Un trozo de Panceta fresca cortada a lonchas finas o si se prefiere Bacón 

ELABORACIÓN

• En un bol ponemos la carne picada, un poco de sal, el ajo y la cebolla en polvo, el perejil fresco picado, la punta de una cucharadita de café de cúrcuma y jengibre y el huevo batido.

• Mezclamos muy bien toda la carne hasta que se mezclen los ingredientes.
• Cortamos unos tacos de queso y los insertamos en el palo de brocheta. 

• Cogemos un poco de masa de carne la ponemos sobre la palma de la mano y la aplanamos, ponemos un trozo de queso en mitad y cerramos haciendo una especie de croqueta.

• Ahora cogemos la panceta y la cortamos en tiras finas.

• Cogemos una tira de panceta y la envolvemos alrededor de la carne.

• Hacemos tantos rollitos como nos den los ingredientes. En mi caso 4.
• Ponemos una sartén antiadherente sin nada de aceite y dejamos que los rollitos se vayan haciendo a fuego medio o fuerte dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.
• Ya veréis como a pesar de no poner nada de aceite al final en la sartén habrá mucha grasa que suelta la panceta.

• Para asegurarme de que tanto la carne como el queso están hechos, los he metido al horno durante unos 7 mtos. a 200°C en la posición del ventilador. 

• Listos para comer.

393-Rollos de Naranja con chips de Chocolate Negro

INGREDIENTES

1. 1 Huevo L +1 para pintar
2. 55 Grs de azúcar + un poco para espolvorear por encima
3. Ralladura de 1 Naranja
4. 50 Ml de Zumo de Naranja
5. 40 Ml de Aceite suave 4º
6. 1/2 Cucharadita de Sal
7. 8 Grs de Levadura Química
8. 240 Grs de Harina de trigo común
9. 50 Grs de Pepitas de Chocolate negro

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparar 1 bandeja con papel sulfurizado. 
• Batir el huevo con el azúcar muy bien, yo lo he hecho en la amasadora que tengo con las varillas. 

• Echar el zumo, la ralladura y el aceite y seguir batiendo. 
• Incorporar la sal y la levadura química con la harina tamizada.

• Lo mejor es echar la harina poco a poco, batiendo a velocidad baja media, yo cambie las varillas por el gancho en forma de K. 
• Finalmente amasar a mano sobre una superficie limpia enharinada hasta obtener una masa suave que no este excesivamente pegajosa. Añadir las pepitas de chocolate.

• Ajustar la cantidad de harina si fuera necesario. 
• Coger porciones del tamaño de una bola de pin pon.

• Formar rollitos uniendo los extremos. 

• Colocar un poco separados en las bandejas, pintar con el huevo batido y añadir un poco de azúcar por encima.

• Hornear durante unos 25 mtos. hasta que estén dorados. Poner la bandeja en la posición central.

• Una vez horneados sacar del horno y dejar enfriar antes de guardar.

• Listos para comer.

392-Tortellinis con salsa de Queso y Acelgas

Es posible que el color del plato asuste un poco y pueda dar la sensación de que no va ha estar bueno sin embargo a mi me ha sorprendido su sabor, esta muy suave y a mi particularmente me a gustado mucho.

INGREDIENTES  (2 Personas)

1. 200 Grs de Tortellini rellenos de ricotta y espinacas u otra pasta 
2. 2 Cucharadas de Queso de untar
3. Un chorrito de Leche
4. 1/2 Cebolleta
5. 4 - 5 Hojas de Acelgas
6. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Cocer la pasta en abundante agua salada según  instrucciones  del fabricante. 

• En mi caso 16 mtos. contando desde que el agua empieza a hervir después de añadir los tortellini.
• Una vez hervida reservarla y guardar parte del agua de su cocción. 
• Hervir las hojas de las acelgas troceadas en agua hirviendo con sal durante 7 minutos.
• Escurrir y reservar.

• Picar la media cebolleta y pocharla en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite.
• (Yo además tenía una pequeña punta de calabacín y de zanahoria y lo que he hecho ha sido rallarlas y añadirla a la cebolleta).

• Cuando este pochada, añadir las acelgas escurridas, el queso crema y la leche y remover bien hasta que esté  todo bien integrado.

• Pasar las verduras rehogadas a un vaso y triturar con la batidora hasta obtener una crema muy fina.

• Volver a pasar la salsa a la sartén y si a quedado muy espesa se le puede añadir agua de la cocción de la pasta. 

• Añadir la pasta hervida, mezclar bien y calentar a fuego suave.

• Listos para comer.

391-Bollos Preñaos

INGREDIENTES

1. 250 ml. de Leche.
2. 50 gr. de Mantequilla.
3. 10 gr. de Azúcar.
4. 25 gr. de Levadura prensada.
5. 1 o 2 Cucharaditas de Sal.
6. 500 gr. de Harina de fuerza.
7. Chorizo, bacón, longaniza, queso, york...

ELABORACIÓN

• Poner todos los ingredientes de la masa en el bol de la amasadora y amasar durante al menos 5 mtos. hasta obtener una masa lisa y uniforme. 

• Dejar fermentar hasta que doble de volumen. 

• Dividir la masa en porciones, estirar un poco y poner el relleno deseado. 
• Cerrar y sellar bien. 

• Volver a dejar fermentar colocados en una bandeja de horno y tapados con un paño limpio. 

• Una vez hayan doblado de volumen, meter en el horno precalentado a 200°C.

• Posición del horno ventilador con resistencia. 
• La bandeja con los bollos la he puesto en el centro del horno y abajo en el suelo he puesto un recipiente metálico con agua para crear vapor.
• Los bollos los he tenido 10 minutos a 200 grados y cómo se han puesto muy dorados luego lo he bajado a 170 grados pero solo lo he tenido 2 minutos más.

• Listos para comer.