- 1 Cuarto trasero deshuesado de Pollo campero
- 450 Grs de Costillas de cerdo
- 2 Puñados de Arroz por persona
- 2 Dientes de Ajos
- 4 Trozos de Pimiento rojo
- 4 Tomates
- Perejil
- Romero
- Tomillo
- Azafrán hebra
- Aceite
- Sal
- Agua
ELABORACIÓN
- En un mortero echar una pizca de sal, tomillo, romero y el azafrán y macharlo bien. Reservar.
- Picar los diente de ajo y el perejil.
- En una olla con 3 o 4 cucharadas de aceite sofreír las tiras de pimiento, una vez doradas retirarlas y reservar.
- Seguidamente añadir los dos dientes de ajo bien picados y enseguida añadir la carne y freír a fuego medio para evitar que se queme el ajo.
- Remover para que cojan un color dorado uniforme.
- Cuando estén en su punto añadir el tomate triturado y subir el fuego al máximo.
- Mezclar y cuando empiece a burbujear, después de unos mtos. añadir el romero, el tomillo, las hebras de azafrán y una cucharadita de sal y seguir cocinando a fuego bajo.
- El tomate debe freír con la carne hasta que se evapore el agua del tomate.
- Cubrir la carne con el agua necesaria para hacer el arroz (doble cantidad de agua que de arroz) y volver a poner a punto de sal.
- Hervir a fuego lento durante unos 15-20 mtos.
- Una vez hervida la carne pasamos todo el contenido de la olla a la paella.
- En el momento de hacer el arroz, se pone a fuego fuerte y cuando empiece a hervir el caldo se incorpora el arroz, distribuyéndolo bien por toda la paella.
- Añadir las tiras de pimientos alrededor de la paella.
- Añadir colorante alimentario.
- Rectificar de sal si hiciese falta.
- En unos veinte minutos debe estar terminado.
- Apagar el fuego y dejar reposar durante unos minutos.
- Listo para comer.
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