530-Salteado de Setas con Huevos

INGREDIENTES

1. 150 grs de Setas variadas o Champiñones
2. 1 Diente de Ajo
3. Una puñadito de Piñones
4. 2 Huevos
5. 3 o 4 Cucharadas de Aceite
6. El zumo de ½ Limón
7. Sal
8. Pimienta
9. Perejil

ELABORACIÓN

• Coloca una sartén al fuego sin nada de aceite.
• Añadir el puñadito de piñones.

• Cuando empiecen a coger un color doradito añadir 2 cucharadas de aceite y el ajo laminado.

• Enseguida en cuanto el ajo coja un poco de color añadir los champiñones laminados o las setas elegidas y un poco de sal y pimienta.
• Yo además añadí una vez que los champiñones estaban blanditos, unas pocas espinacas hervidas que tenía.

• (Puedes usar cualquier seta que tengas a mano, champiñones, shitake, boletus etc...)
• Rehogar los champiñones, yo tuve que añadir un par de cucharadas más de aceite. 
• (Es posible que si lo haces con champiñones, estos se vuelvan oscuros, si no quieres que cambien su color añade un poco de zumo de limón).
• Cuando los champiñones o setas estén blanditas, hacer un par de huecos y añadir en ellos los huevos y dejar que se hagan a tu gusto.

• Picar un poco de perejil y añadir por encima.

• Listo para comer.