908-Pizza de Jamón y Queso / Pizza prosciutto

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 175 Ml de Agua
2. 40 Ml de aceite de oliva
3. 4 Grs de lavadura seca de panadería
4. 250 GRS de harina de fuerza
5. 5 Grs de sal

Para el relleno:

1. Mozzarella rallada
2. Jamón cocido o york
3. Tomate frito o tomate natural triturado
4. Orégano

ELABORACIÓN

• Ponemos en una amasadora o un bol la harina, el aceite, la levadura seca, la sal y por último el agua, mezclar hasta que quede una masa homogénea. 
• Sacar del bol y amasar sobre la encimera durante unos diez minutos yo lo hice con amasado francés.
• Tapar y dejar reposar 30 minutos o hasta que doble su volumen.

• Precalentar el horno a 250ºC con calor abajo y ventilador colocando la bandeja en la posición más baja del horno y colocando una piedra de hornear encima, esto es opcional.
• Una vez que la masa haya duplicado su volumen la vamos a extender, para ello, ponemos un poco de harina sobre el papel sulfurizado, mantel de silicona o lo que usemos, volcamos la masa sobre la harina, espolvoreamos un poco de harina por encima de la masa y extendemos primero con las manos y después con la ayuda de un rodillo le damos la forma deseada.

• Extendemos tomate frito por encima de la masa, espolvoreamos orégano, queso Cheedar por encima, trocitos de jamón cocido y mozarella rallada.

• Hacer tres huecos en el queso rallado y colocar en ellos la clara de tres huevos.
• Hornear a 210ºC  hasta que esté ligeramente dorada, el queso se haya fundido y la clara esté semicuajada.

• Añadir la yema y hornear un poco mas cuidando que la yema no se cuaje o dejar al gusto.

• Lista para comer.