907-Masa de Pizza con Masa Madre

INGREDIENTES

1. 300 Grs de Harina todo uso 
2. 60 Grs de MM
3. 184 Grs de Agua 
4. 6 Grs de Sal 

ELABORACIÓN

• La noche anterior sacar la masa madre del frigorífico y darle un primer refresco.
• A la mañana siguiente pesar la masa madre y añadir harina y agua en cantidades suficientes para obtener la masa madre que necesitamos y un poco más para guardar. 
• Tapar la masa madre y dejarla fermentar la mía a las dos horas ya había duplicado y a las dos horas y media había triplicado.

• Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar, cuando todo esté bien integrado dejar reposar durante 2 horas, la masa tiene que haber empezado a fermentar y ver sus primeras burbujas.

• Meter al frigorífico dentro de un bol untado con aceite hasta el día siguiente.
• Al sacar la masa esta debe haber triplicado. 

• Echar semolina o harina fina sobre la encimera y volcar la masa sobre ella estirarla con los dedos y rellenar al gusto.

• Lista para usar.
• Yo no hice una pizza, hice un pastel salado con base de pizza y estaba muy bueno.
• 692-Pastel salado de Queso y Pollo