483-Ensalada completa

INGREDIENTES (2 Personas)

1. 4-5 Hojas de lechuga
2. 1 Rábano
3. 5 Olivas negras
4. 1 Zanahoria
5. 3 Espárragos blancos de bote
6. 6 Tomates Cherry
7. Tacos de Jamón York
8. Rallado 4 quesos
9. 1 Barrita de Surimi
10. Col Lombarda
11. Tapenas
12. 1 Huevo
13. Para el aderezo:
14. Mayonesa light
15. Vinagre de Módena
16. Especias para ensaladas de Ducros

ELABORACIÓN

• Lavar todas las verduras.
• Cortar en trozos las hojas de lechuga.
• Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas o tiras, lo que se prefiera.
• Rallar la col lombarda o cortar un trozo de 1/2 cm de grosor y cortarla en cubos.
• Añadir el rábano cortado en rodajas, el surimi también cortado en trocitos, las olivas, las tápenas, los espárragos cortados a la mitad y los tomatitos cortados por la mitad.

• Añadir el queso rallado, el jamón york en cubos y el huevo cortado en cuartos.

• Aliñar al gusto, en mi caso con mayonesa, vinagre de módena y hierbas para ensaladas.

482-Revuelto de Espárragos, Champiñones, Gulas y Gambas

INGREDIENTES

1. 1 Manojo de Espárragos trigueros 
2. 4 Champiñones medianos
3. 1 Paquete de Gulas
4. 100 Gramos de Gambas ya peladas.
5. 1 Diente de Ajo
6. Sal
7. Pimienta
8. 4-5 Cucharadas de Aceite

ELABORACIÓN

• Poner una sartén con aceite a fuego fuerte y añadir los ajos fileteados.

• En la misma sartén poner los espárragos lavados y cortados con las manos en trozos pequeños con un poco de sal y pimienta.

• Bajar el fuego a fuego medio y seguir rehogando los espárragos durante unos 5-7 minutos.

• Volver a subir el fuego y añadir los champiñones.

• Rehogarlos durante un par de minutos o hasta que se evapore el agua que sueltan. 
• Cuando haya evaporado el agua, añadir las gambas, las gulas y mezclar todo durante un par de minutos.

• Mientras en un bol echar los huevos, añadir un poco de sal y batir.
• Añadirlos a la sartén con las verduras y dejar cuajar removiendo de vez en cuando.

• Listo para comer.

481-Berenjenas rebozadas

INGREDIENTES

1. 1 Berenjena
2. Agua
3. Sal
4. Harina para rebozar
5. Agua con gas
6. Aceite

ELABORACIÓN

• Cortar las berenjenas en rodajas muy finas y ponerlas durante media hora con sal.
• Lavarlas, secarlas bien y pasarlas por una crema espesa hecha con la harina, el agua bien fría, un poco de sal y pimienta.

• Freírlas en abundante aceite caliente.

• Conforme se vayan dorando sacar a un colador para escurrir el exceso de aceite y luego pasar a una bandeja.

• Listas para comer.

480-Bizcochitos integrales de Plátano y Canela

INGREDIENTES

1. 280 Grs Plátano maduro
2. 1 Huevo L
3. 80 Ml de Leche
4. 60 Grs de Azúcar moreno
5. 20 Grs de Mantequilla o 25 Ml de Aceite
6. 125 Grs de Harina integral
7. 4 Grs de Levadura química (1 cucharadita)
8. 1/2 Cucharadita de Sal
9. 1 Cucharadita de café de Canela molida
10. 1 Cucharadita de café de Esencia de vainilla
11. Azúcar moreno para echar por encima
12. Canela molida para echar por encima

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular engrasándolo o cubriéndolo de papel sulfurizado.
• Trocear los plátanos y chafarlos bien con un tenedor. Si no queréis que hayan tropezones triturarlos con una batidora.

• Batir con unas varillas en un recipiente mediano el azúcar moreno con el huevo. 

• Añadir al plátano, la mezcla de huevo y azúcar, (la mantequilla fundida y templada o) el aceite, la leche y la vainilla, y batirlo un poco más. 

• Tamizar encima la harina integral, la levadura química, la sal y la canela.

• Trabajar todo junto hasta que quede una mezcla homogénea.
• Verter la masa en el molde igualando la superficie. 

• Espolvorear por encima azúcar moreno y canela al gusto. 

• Hornear sobre una rejilla unos 20-25 minutos, hasta que se haya dorado y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Yo al final lo he tenido 28 mtos.

• Sacar del horno y dejar dentro del molde, sobre una rejilla hasta que se enfrié un poco.

• Desmoldar y dejar enfriar del todo sobre la rejilla. 

• Cortar en porciones rectangulares o cuadradas.

• Listo para comer.

NOTA:

Este es un bizcocho que debido al peso del plátano ( Lleva 4 plátanos) no sube mucho, tiene una miga muy compacta, pero de sabor está muy bueno.

479-Tarta de Galletas y Crema de Chocolate sin horno

INGREDIENTES

1. Queso crema 250grs
2. Crema de Chocolate 250 grs
3. Galletas 135 grs
4. Mantequilla 60 grs

ELABORACIÓN

• Poner en un cuenco la mantequilla con una cucharada de crema de chocolate.
• Meter en el microondas a potencia media, para que se derrita.

• Yo lo he tenido en mi microondas al 70%, 30 segundos y como le faltaba un poco lo volví a meter al 70% otros 10 segundos.
• Meter las galletas en una bolsa y con un rodillo machacarlas hasta desmenuzarlas. También se pueden triturar en un robot de cocina. 

• Añadir a las galletas trituradas la mezcla de mantequilla y crema de chocolate.

• Colocar en un molde de 20 cm y aplanar con un vaso compactando bien la galleta. Meter en el frigorífico.

• Batir el queso crema con la crema de chocolate restante, yo lo he mezclado con una espátula de silicona. Podéis usar una licuadora u otro utensilio de cocina. Meter en el frigorífico durante 1 hora y reservar.

• Sacar el molde y la crema del frigorífico y añadir la crema al molde, alisar la superficie y volver a refrigerar.

• Después de unas tres horas sacar del frigorífico y desmoldar.

• Lista para comer.

478-Albóndigas en Salsa Española

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

1. 500 Grs de Carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
2. Salen unas 20 albóndigas.
3. 80 Grs de Zanahoria (2 zanahorias no muy grandes)
4. 1 Huevo
5. 25 Ml de Leche
6. 25 Grs de Pan rallado
7. 2 Dientes de Ajo
8. Perejil
9. Pimienta
10. Nuez moscada
11. Sal
12. Harina para rebozar

Para la Salsa española:

1. 150 Grs de Cebolla (1 Cebolla mediana)
2. 2 Dientes de Ajo
3. Aceite
4. 1 Cucharadita de postre Harina
5. 65 Grs de Tomate frito
6. 100 Ml de Vino blanco
7. 350 Ml de Caldo de Carne
8. Nuez moscada

ELABORACIÓN

• Primero vamos a hacer las albóndigas, para ello vamos a picar los ajos, el perejil y vamos a rallar la zanahoria con un rallador fino.
• En un bol amplio vamos a colocar la carne picada y vamos a añadir el huevo, el pan rallado, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos muy bien todos los ingredientes.

• Formamos bolitas y las pasamos por harina.

• Las freímos en aceite hasta que estén doradas.

• Reservamos.

• Ahora vamos a preparar la salsa española, para ello picamos la cebolla y ajos muy menudos. 
• Ponemos una sartén a fuego fuerte con unas 3 cucharadas de aceite y añadimos el ajo cuando el aceite aun está frio.

• En cuanto empiece a coger color añadimos la cebolla y la pochamos hasta que esté transparente con un poco de sal.

• Añadimos la harina y la sofreímos un minuto.
• A continuación, echamos el tomate y el vino blanco y damos un hervor hasta que se evapore el alcohol.

• Por último, añadimos el caldo, rectificamos de sal si hace falta y añadimos la nuez moscada.
• Llevamos a ebullición y trituramos la salsa, dejamos cocer destapado unos 10-15 minutos. 

• Añadimos a la salsa las albóndigas y dejamos que se terminen de hacer sobre 10-15 minutos más tapadas.

• Listas para comer.