1012-Arroz meloso con Gambas y Calamares

INGREDIENTES

1. 300 Grs de Arroz.
2. 6 Gambones pelados, reservamos las cáscaras. 
3. 300 Grs de Calamares troceados
4. 2 Champiñones grandes (opcional)
5. 6 Mejillones 
6. 1 Cucharada de Ñora seca picada
7. 3 Tiras de Pimiento rojo picado. 
8. 2 Dientes de Ajo pelados. 
9. 2 Tomates pelados y picados.
10. 750 Ml de caldo de pescado, o Agua 
11. Sal.
12. 90 Ml de Aceite de oliva  

ELABORACIÓN

• Pelar los gambones y quitarle la tripa. 
• Desechar la tripa y coger las cáscaras de los gambones y ponerlos a hervir 2 mtos. en el caldo de pescado machacando las cabezas para que salga todo el jugo de las cabezas.

• Colar el caldo utilizando un colador de tela para evitar que pase ningún pedacito de la cáscara de los gambones. Reservar el caldo.

• En una sartén con el aceite freímos un poco la ñora con los ajos picados, cuidando que no se quemen. 

• En ese mismo aceite sofreímos el pimiento, añadimos los calamares troceados y rehogamos.

• Ahora freímos el tomate rallado, salamos al gusto y lo cocinamos hasta que se evapore todo el agua. 

• Una vez bien frito el tomate añadimos los champiñones (si se los queremos poner) y el arroz y lo rehogamos unos segundos.

• Añadir el caldo de pescado caliente y cuando rompa a hervir bajar el fuego, e ir  moviéndolo despacito de vez en cuándo para que se ponga meloso el arroz.

• A mitad de cocción si vemos que se consume mucho el caldo tapar el arroz.
• Cuando falten unos 4 minutos para terminar el arroz añadir las gambas y los mejillones.

• El arroz debe cocer unos 20 minutos.
• Cocemos hasta dejarlo a nuestro gusto.
• Listo para comer.