1023-Albóndigas con Puré de Patata

INGREDIENTES

1. 1 Kg de Carne picada de Pavo y Cerdo
2. 3 Patatas
3. 80 Grs de miga de Pan
4. 1 Huevo
5. 4 Dientes de Ajo
6. 3 Cebollas
7. Leche
8. 200 Ml de Caldo de carne
9. 200 Ml de Vino blanco
10. 1 Cucharada de Harina
11. Aceite 
12. Sal
13. Pimienta
14. Perejil

ELABORACIÓN

• Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 o 30 minutos. 
• Déjalas templar, pela y pásalas por el pasapurés. Sazona, agrega un chorrito de aceite y perejil picado. 
• Reserva el puré de patata.

• Para la salsa, pela y pica las cebollas y 3 dientes de ajo y pon todo a dorar en una cazuela, pon primero los ajos y cuando empiece a coger color añade la cebolla. Sazona. 

• Cuando esté bien dorado, añade una cucharada de harina y rehógala un poco. 
• Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante unos mtos.

• Seguidamente añade el caldo de carne o en su defecto agua y un poco de pastilla de caldo de carne. 
• Lleva a ebullición y tritúrala. Resérvala en la cazuela.

• Desmenuza la miga de pan y ponla en un bol. 
• Vierte encima la leche y deja que se empape bien.
• Pela el otro diente de ajo o ponle una cucharadita de ajo en polvo, pícalo finamente y colócalo en un bol. 
• Agrega la carne picada, la miga de pan escurrida, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimienta y mezcla bien. 
• Coge pequeñas porciones de masa y forma las albóndigas. 
• Enharínalas y fríelas en una sartén con aceite. 
• Cuando se doren, escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

• Recupera la salsa reservada y ponla a hervir.
• Una vez rompa a hervir, introduce las albóndigas en la salsa y cocínalas a fuego suave durante unos 20 mtos. 

• Sirve las albóndigas con su salsa y acompáñalas con el puré de patata.

• Listas para comer.