722-Tarta Pascualina

INGREDIENTES

Para la Masa: 

1. 250 Grs de Harina 
2. 60 Grs de Aceite de oliva o girasol 
3. 100 Grs de Agua 
4. 5 Grs de Sal

Para el Relleno: 

1. 300 Grs de Acelga cocida
2. 150/200 Grs de Ricotta
3. 3 o 4 Cucharadas de Aceite 
4. 1 Cebolla picada
5. 1 Diente de Ajo picado
6. Sal
7. 4 Huevos
8. 50 Grs de Queso Parmigiano rallado
9. Nuez moscada
10. Pimienta

ELABORACIÓN

• Mezclar los ingredientes de la masa y amasar unos 5 minutos hasta que la masa quede lisa.
• Luego dividir la masa en 6 partes más o menos iguales y hacer 6 bollitos.

• Llevarlos a reposar a la nevera media hora tapados con un plástico o film.
• Poner un cazo con agua y sal a hervir y cuando empiece a hervir añadir las acelgas, hervir durante 10 mtos. Apagar el fuego escurrir y reservar.

• Mientras tanto vamos a picar el diente de ajo y la cebolla.
• Ponemos una sartén al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite y añadimos el ajo picado, enseguida incorporamos la cebolla y a fuego vivo la rehogamos con un poco de sal hasta que empiece a coger un color dorado, en ese momento, añadimos las acelgas hervidas y picadas, un poco de pimienta y nuez moscada recién rallada, salteamos unos segundos apagamos el fuego y apartamos.

• Cuando el salteado esté templado añadimos el queso ricotta y mezclamos. Reservamos.

• Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, ponemos 3 bollitos uno encima de otro y estiramos con un rodillo para hacer la base. Repetir el mismo procedimiento para realizar la tapa.

• Poner  la base en un molde untado con aceite.
• Cubrir con el relleno.
• Hacer unos huecos en el relleno a modo de nido para colocar en ellos los huevos crudos.

• Poner la tapa, cerrar los bordes y luego hacer el repliegue.
• Pincelar con huevo.

• Pincharla con un tenedor y añadir semillas de amapola sobre la superficie.
• Cocinar en horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 30 mtos.

• Si vemos que le falta dorado pasado el tiempo, cambiamos a calor arriba y abajo con ventilador y subimos la temperatura a 210°C hasta que esté dorado.
• Colocar la tarta en la bandeja central del horno.
• Listo para comer.