732-Bizcocho con Turrón Alicante (Duro)

INGREDIENTES

1. 150 Grs de Turrón del duro (turrón de Alicante)
2. 150 Grs de Harina
3. 3 Huevos M
4. 100 Ml de Nata o Leche 
5. 100 Grs de Aceite de oliva suave
6. 90 Grs de Panela o Azúcar (puede ser blanca, morena, Coco...)
7. 1 Sobre de levadura (14 Grs)
8. Ralladura de 1/2 limón grande
9. 1 Cucharadita colmada de Canela
10. 1 Pizca de Sal

Para el almíbar:

1. 40 Ml de Agua
2. 60 Grs de Amaretto (licor de almendras)
3. 100 Grs de Azúcar

ELABORACIÓN

• Preparar el molde para hornear el bizcocho, para ello untarlo con un poco de mantequilla o aceite y enharinarlo o cubrirlo con papel de hornear. Así el bizcocho no se pegará a las paredes y será más fácil desmoldarlo. ( Con el molde que yo he usado no es necesario)
• Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Triturar el turrón con una picadora o robot de cocina. También puedes meterlo en una bolsa de plástico y golpearlo con un rodillo.
• Batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla haya aumentado de volumen y tenga un aspecto blanquecino, como yo he usado panela adquiere un color más marrón. Lo ideal es utilizar una batidora de varillas para que los huevos espumen correctamente. Si lo haces a mano te cansarás más y no quedarán igual de bien.

• A continuación, añadir el aceite, la leche y la ralladura de limón y mezcla todos los ingredientes.
• Tamizar los ingredientes secos sobre la masa, es decir, la harina, la levadura y la canela. Agregar también la sal.

• Mezcla todos los ingredientes con una lengua de repostería realizando movimientos suaves y envolventes para no perder todo el aire incorporado durante el batido de los huevos.
• Cuando la masa tenga un aspecto homogéneo añadir el turrón de Alicante triturado y mezclarlo hasta que se integre con el resto de ingredientes.

• Verter la masa del bizcocho de turrón dentro del molde para hornearlo.

• Hornear a 180ºC durante unos 45 o 50 minutos. El tiempo dependerá de cada horno. Para comprobar que el bizcocho está perfectamente cocido por dentro, clavar un palillo o brocheta en su interior. Si sale sin restos de masa cruda pegada, está listo.
• Mientras se cocina el bizcocho vamos a preparar el almíbar.
• Colocar en un cazo el agua, el amaretto y el azúcar.

• Calentar todos los ingredientes durante unos 10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Obtendrás como resultado un jarabe o almíbar ligero.

• Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
• Pincelar toda la superficie del bizcocho de turrón duro con el almíbar. Le tendrás que dar varias pasadas, pues la miga irá absorbiendo el líquido poco a poco.

• Cuando ya no queme, desmóldalo y deja que termine de enfriar del todo sobre la rejilla.

• Listo para comer.

731-Magdalenas de Chocolate y Café

INGREDIENTES

1. 3 Huevos L
2. 165 Gr Panela (o azúcar moreno, azúcar de coco...)
3. 125 Gr Aceite suave
4. 50 Ml Leche
5. 230 Gr Harina
6. 12 Gr Levadura
7. 1 Cucharada Cacao puro en polvo
8. 1 Cucharada Café soluble descafeinado
9. 80-100 Gr Chocolate negro

ELABORACIÓN

• Tamizar la harina, la levadura, el cacao y el café soluble. Reservar.
• Batir los huevos con la panela, hasta que la mezcla aumente de volumen, unos 5 minutos, con varillas eléctricas.

• Añadir el aceite y batir unos segundo hasta que se integre.
• Agregar la leche y seguir batiendo unos segundo hasta integrarla por completo.
• Incorporar los ingredientes secos que previamente hemos tamizado, integrándolos con una espátula de silicona.

• Integrar el chocolate negro con una espátula, si hemos decidido utilizar chocolate negro en onzas, cortarlo a trocitos pequeños, si usamos pepitas de chocolate, integrarlas sin más con la espátula.

• Reservar unos trocitos de chocolate para ponerlos por encima.
• Poner la masa en el molde o moldes que vayamos a utilizar, no llenar hasta el borde, porque sino en el horno la masa se desbordaria.

• Llevar los moldes a la nevera y dejar que se enfríen unos 15 minutos. 
• Precalentar el horno a 250ºC
• Bajar la temperatura del horno a 220ºC.
• Decorar las magdalenas con los trocitos de chocolate reservados y un poco de azúcar moreno por encima.

• Hornear las magdalenas a 220ºC, durante unos 20 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que estén cocinadas por completo.

• Una vez que estén horneadas sacar y dejar enfriar dentro de los moldes sobre la rejilla.

• Cuando las magdalenas estén templadas sacarlas de los moldes y dejar enfriar del todo sobre la rejilla.

• Listas para comer.

730-Rollitos de Primavera (Con carne)

INGREDIENTES

1. 80 Grs de Carne picada de ternera
2. 50 Grs de Puerro
3. 50 Grs de Zanahoria
4. 100 Grs de Repollo
5. 50 Grs de Brotes de soja
6. Jengibre en polvo
7. Sal y pimienta
8. Aceite
9. 6 Laminas de rollito

ELABORACIÓN

• Lavar las verduras y cortarlas en tiras bien finas.
• Lo ideal sería saltearlas en un Wok pero sino también sirve una sartén.

• Poner aceite que cubra la base del wok y cuando esté caliente saltear en el la carne. En cuanto esté salteada sacar y reservar.
• Saltear las verduras solo un par de minutos y a fuego rápido. Deben de quedar "al dente" o sea crujientes.
• Cuando falte medio minuto para terminar de saltearlas añadimos los germinados o brotes de soja (soya), una pizca de jengibre, pimienta, sal y la carne, saltamos unos segundos todo junto y mezclamos bien todos los ingredientes. Reservar.

• Coger las láminas de rollitos y humedecerlas en agua templada, repartir el relleno de verduras y carne sobre las láminas para rollitos de primavera.

• Cuidaremos de no llenarlos demasiado ya que hemos de poder enrollarlos y que no se salga el relleno por los lados.

• Poner una sartén con abundante aceite a calentar y cuando esté caliente freír en él los rollitos hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente de cocina, Servir con salsa agridulce.

• Listos para comer.

NOTA

• Las fotos no hacen justicia, a los rollitos, estaban muy buenos pero era una masa comprada que por alguna razón no terminaban de dorarse y el aspecto no era muy bueno.

729-Focaccia sin amasado

INGREDIENTES

Para la masa :

1. 225 Grs de Harina de fuerza
2. 150 Ml de Agua
3. 3 Grs de Levadura seca de panadero
4. 1 Cucharadita de Sal
5. Tomates secos en aceite de oliva
6. 25 Grs de Mantequilla a temperatura ambiente o 20 de Aceite 
7. 30 Ml de Aceite aromatizado con ajo, tomillo y romero (puse varios días antes un tarro con aceite de oliva, ajos, tomillo y romero  para que el aceite coja todo el sabor).

Para poner sobre  la focaccia :

1. Aceitunas negras o en mi caso aceitunas verdes
2. Orégano
3. Tomillo
4. Sal en escamas
5. Aceite aromatizado

ELABORACIÓN

• En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal, el aceite aromatizado, mantequilla (o su equivalente en aceite) y  el agua. 
• Mezclamos todos los ingredientes sin amasar solo hasta que se integren.

• Dejamos reposar 10 minutos. 
• Pasado este tiempo cogemos y con la espátula vamos replegándola hacia el centro y doblamos los picos como si fuera un pañuelo.
• Volvemos a dejar reposar otros 10 minutos. Repetimos está operación otra vez más.
• Engrasamos la bandeja del horno con un poco de aceite, extendemos la masa con los dedos humedecidos con agua, dándole forma ovalada y dejando un grosor de un dedo.

• Dejamos reposar la masa tapada en un lugar cálido y sin corrientes durante 60 minutos hasta que doble su tamaño.

• En el momento de cocinar la focaccia poner las aceitunas, un par de cucharadas de aceite aromatizado por encima, el orégano, el tomillo y la sal en escamas.
• Horneamos a 190°C, con el horno precalentado, calor arriba y abajo, durante 35 minutos aproximadamente, colocando la focaccia en la bandeja central del horno, hasta que tenga un color dorado.

• Sacar del horno y deja templar en la bandeja, luego terminar de enfriar sobre unas rejillas.

• Lista para comer.

728-Pechugas de pollo aromatizadas con Tomate frito

INGREDIENTES

1. 1 Pechuga de pollo
2. Sal
3. 1/2 Cucharadita de café de Jengibre en polvo
4. 1/2 Cucharadita de café de Curry
5. Pimienta recién molida
6. Salsa de Tomate frito
7. Aceite

Otra mezcla:

1. ½ Limón escurrido
2. Cebolla en polvo
3. Orégano
4. Albahaca 
5. Sal
6. Pimienta 

ELABORACIÓN

• Cortar la pechuga, previamente limpiada de grasa, en cubos.
• Añadir las especias y mezclar bien para que se reparta por toda la carne. Reservar hasta el momento de cocinarlas.

• Poner una sartén a fuego vivo con 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadir los trozos de pechuga y marcar rápidamente.
• Añadir la salsa de tomate frito y rehogar durante un par de minutos no mas, para evitar que la carne se cocine demasiado y se quede muy seca.

• Servir inmediatamente.

2ª Opción

• Lista para comer.