847-Galletas de Avena y Chocolate

INGREDIENTES

1. 2 Tazas de Avena (180 Grs)
2. 1/2 Taza de Azúcar mascabo (60 Grs) o rubia 
3. 1/2 Taza de Chocolate en polvo amargo o 100% cacao (60 Grs)
4. 2 Huevos L
5. 30 Ml de Aceite (2cdas)
6. 1 Cdita de Esencia de Vainilla (5 Ml)
7. Leche (muy poquito para humedecer la masa 20 Ml)
8. Chocolate en trocitos o chips (30 o 40 Grs)

ELABORACIÓN

• Integrar bien el azúcar, el chocolate en polvo y la avena en un recipiente. 

• Aparte batir los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. 

• Añadir los ingredientes líquidos a los solidos y mezclar uniendo bien. 

• Agregar las chips de chocolate y mezclar. 

• Agregar leche para lograr una masa de consistencia pegajosa. 
• Formar las galletitas, yo he cogido las porciones con una cuchara de formar las bolas de helado y colocarlas en una lámina de silicona enharinada.

• Aplanar los montoncitos de masa con una cuchara untada en aceite para evitar que la masa se quede pegada a la cuchara.

• Llevar al horno precalentado a 175ºC con calor arriba y abajo por 15 minutos. Poner las galletas en la bandeja central del horno.

• Una vez finalizado el tiempo apagar el horno y dejar durante un rato dentro las galletas.
• Pasado unos 3 o 5 mtos. sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

• Listas para comer.

846-Cordon Bleu sabor pizza

Normalmente esta receta se hace con unos finísimos filetes de ternera, que se rellenan con queso y jamón cocido pero yo en el momento de prepararlos no disponía de ternera así que utilicé cerdo.

INGREDIENTES

1. 6 Filetes de lomo de cerdo (ternera, pollo...)
2. 3 Lonchas de jamón cocido
3. 3 Lonchas de queso (cheddar, fundir, Edam, etc)
4. Pimienta negra recién molida y 
5. Sal
6. Aceite de oliva virgen extra
7. Para el rebozado:
8. Harina de trigo
9. 1 Huevo
10. Pan rallado

ELABORACIÓN

• Salpimentar los filetes de carne al gusto. 
• En una de las mitades, colocar un poco de tomate frito, orégano, una loncha de jamón cocido y otra de queso.

• Cerrar con la otra mitad del filete, apretando bien los bordes.
• En una sartén añadir abundante aceite de oliva y calentarlo.
• Pasar los filetes rellenos, primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
• Freír con el aceite bien caliente hasta que esté dorado por ambos lados.

• Retirar y reservar sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.

• Acompañar con unas patatas fritas, con el corte que más os guste.
• Listo para comer.

845-Focaccia de Tomillo y Romero

INGREDIENTES

1. 450 Grs de Harina de fuerza
2. 335 Ml de Agua 
3. 2 Chditas 5 Grs de Levadura rápida de panadero 
4. 9 Grs de Sal Marina 
5. Sal en escamas
6. 1 Chda de Romero fresco  picado o seco 
7. 1 Chda de Tomillo fresco picado o seco 
8. 4 Chdas 60 Ml de Aceite de oliva virgen extra
9. Opcional:
10. 10 Olivas verdes o negras picadas
11. Cebolla crujiente 

ELABORACIÓN

• Tamizar la harina en un cuenco grande y añadir la levadura y una cucharadita de sal marina. 
• Incorporar las hierbas y las olivas picadas,  el aceite de oliva y el agua y amasar durante 5 mtos. con amasadora.

• Untar un recipiente con aceite, colocar la masa en el interior y cubrir con un paño o papel film transparente.

• Dejar  que repose durante una hora o dos en un lugar cálido, hasta que haya duplicado su volumen.

1 Hora

2 Horas

• Colocar la masa en una bandeja de horno untada con aceite, clavar los dedos por toda la superficie de la focaccia, cubrirla con film transparente y dejar que repose durante 20 o 30 mtos.

• Pasado el tiempo echar aceite por encima, tomillo, la cebolla crujiente y en mi caso he puesto sal en escamas negra.

• Precalentar el horno a 250ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
• Poner una bandeja en la base del horno para crear vapor y una vez que el horno haya alcanzado los 250°C añadir agua a esa bandeja y meter la focaccia a hornear durante unos 15 minutos con vapor y cambiando la posición del horno a calor solo abajo.
• Luego retirar el vapor y hornear otros 12 o 15 minutos más bajando la temperatura a 240°C, y colocaron del horno en la posición arriba y abajo sin ventilador.

• Después sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Lista para comer.

844-Judías verdes rehogadas con Tomate frito y Soja texturizada

INGREDIENTES

1. 300 Grs de Judías verdes
2. Salsa de Tomate frito
3. 2 Puñados de Soja texturizada
4. 3 o 4 Huevos (1 por persona)
5. Cebolla seca en escamas
6. Ajo en polvo

La soja texturizada se puede sustituir por cualquier otro ingrediente que más os guste, taquitos de jamón serrano, de jamón york, atún, bacon...

ELABORACIÓN

• Lavar bien las judías verdes y despuntar los extremos.

• Poner una cacerola con agua a hervir, cuando rompa a hervir añadir la sal y las judías verdes y hervir durante unos 10 o 12 mtos.

• Mientras se cocinan las judías verdes poner otro cazo con agua, sal, vinagre y los huevos, y cuando rompa a hervir el agua cocinarlos durante 11 minutos, luego refrescar en agua fría para cortar la cocción.

• Al mismo tiempo coger la soja texturizada y ponerla en un bol con agua que le cubra y tenerla hidratando durante unos 20 minutos luego escurrir.

• Una vez cocinadas las judías escurrirlas bien y pasar a una sartén con dos o tres cucharadas de aceite y rehogarlas durante un minuto.

• Pasados los 20 mtos escurrir la soja y añadirla junto con la salsa de tomate frito, un poco de cebolla seca en escamas y ajo en polvo y rehogar el conjunto un par de minutos y servir.

• Los huevos duros podemos servirnos troceados una vez que hemos servido las judías en el plato o trocearlos y añadirlos a la sartén con las judías y luego servir en los platos.

• Listo para comer.

843-Paella de Secreto ibérico, Setas y Ajos tiernos

INGREDIENTES

1. 600 Ml de Arroz
2. 1200 Ml de Caldo de pollo o carne
3. 500 Grs de Secreto
4. 1 Manojo Ajos tiernos
5. Setas
6. 2 Tomates o 3 Cucharadas de Tomate frito
7. 2 Dientes de Ajo
8. Perejil
9. Romero
10. Tomillo
11. Aceite
12. Sal
13. Colorante alimentario
14. Pimentón dulce

ELABORACIÓN

• Cortar el secreto en dados.
• Limpiar los ajos tiernos, cortando la parte de las raíces y la parte mas verde del tallo y quitando la primera capa, luego cortar en trozos pequeños.
• Limpiar con un paño las setas y cortarlas al gusto.

• Para el sofrito, rallar dos tomates y picar los ajos.
• Poner un buen chorro de aceite (que cubra la base de la cacerola, unas 5 cucharadas) en una paella o cacerola y cuando el aceite esté caliente salar la carne y sellarla.

• Cuando esté lista, sacar y reservar.

• Añadir a la cacerola los ajos troceados, rehogar unos segundos y enseguida añadir las setas. Si es necesario añadir un poco de aceite.

• Cuando esté lista, agregar el preparado de tomate y ajo. Removemos todo bien y añadimos el pimentón dulce.
• Si en vez de tomates naturales usamos tomate frito, cuando las verduras estén rehogadas apartar un poco y añadir los ajos picados, rehogar y seguidamente añadir el tomate frito y el pimentón.

• A continuación agregar la carne y mezclar con el resto de ingredientes.

• Añadir las hierbas y el arroz y rehogarlo.

• Verter el caldo de pollo o carne caliente. Probar y rectificar de sal si es necesario y añadir el colorante.
• Cuando empiece a hervir el caldo cocinar durante unos 20 minutos.

• Listo para comer.