586-Canelones de Espinacas con Jamón

INGREDIENTES

Para los canelones:

1. 10 Unidades de Pasta de canelones 
2. 2 Manojos de Espinacas 
3. ½  Cebolleta grande
4. 1 Diente de Ajo gordo
5. Jamón york a tacos
6. Piñones
7. 3 o 4 Cucharadas de Aceite
8. Pimienta
9. Sal
10. Queso Emmental o Parmesano rallado
11. Queso Mozzarella rallada
12. Tomate frito

Para la Salsa Bechamel:

1. 40 Grs de Mantequilla
2. 40 Grs de Harina
3. 400 Ml de Leche
4. Sal
5. Pimienta
6. Nuez moscada

ELABORACIÓN

• Lavar bien las espinacas y separar las hojas de los tallos.
• Cocer las espinacas en un poco de agua con sal; escurrirlas muy bien y trocearlas.

• Sofreír la cebolla y los ajos picados en una sartén, con un poco de aceite.
• Añadir a la sartén, el jamón cortado a dados o en trozos pequeños y los piñones.
• Salpimentar y dejar al fuego unos minutos para que los piñones cojan color.
• Añadir las espinacas troceadas y mezclar bien. Reservar.
• (Yo en este momento le habría añadido una cucharada o cucharada y media de queso crema pero en esta ocasión no tenía).

• Cocer los canelones tal y como se indica en el envase. 
• Una vez cocidos colocarlos sobre un paño limpio.
• Una vez que el relleno está templado añadirle un poco de queso mozzarella rallada y unas cucharadas de bechamel, (Esto le da cremosidad al relleno), estos ingredientes se los he añadido porque no tenía el queso crema.

• Rellenar las láminas de los canelones con la mezcla anterior y disponerlos en una fuente de horno untada con un poco de salsa de tomate y un poco de bechamel.

• Verter por encima la salsa bechamel y espolvorear con un poco de queso rallado mozzarella y emmental.

• Gratinar con el horno precalentado a 220°C, con calor arriba, abajo y ventilador.
• Colocar los canelones en la posición central del horno.
• Tener los canelones en el horno hasta que el queso se dore y se gratine.

• Listos para comer.

Para la salsa bechamel:

• Derretir la mantequilla en un cazo. 
• Incorporar la harina poco a poco, mezclarla bien con la mantequilla.
• Añadir la leche, que se habrá puesto previamente a calentar, poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentar. 
• Seguir removiendo de vez en cuando.
• Dejar cocer unos 5 minutos más.