912-Bizcocho o Torta fácil de Chocolate (Plumcake)

INGREDIENTES

1. 2 Huevos
2. 30 Grs de Cacao en polvo
3. 75 Grs Azúcar 
4. 30 Grs Margarina o 30 Ml de Aceite 
5. 6 Grs de Polvo de hornear 
6. 100 Grs de Harina 

ELABORACIÓN

• En un bol tamizar la harina, la levadura y el cacao.

• Separar las yemas de las claras.
• Batir las yemas con el azúcar hasta que cambie de color, luego añadir el aceite o la margarina fundida y seguir batiendo.

• Batir las claras a punto de nieve y añadir a las yemas con movimientos envolventes.

• Añadir los productos secos (harina, cacao...) al bol de los huevos y mezclar.

• Engrasar el molde y verter la masa del bizcocho con el horno precalentado a 180°C, con calor arriba y abajo. Meter el molde en la bandeja central del horno.

• Cocinar el bizcocho durante 30 minutos.

• Déjala enfriar antes de desmoldar y luego puedes desmoldar y dejar sobre una rejilla hasta que se enfrié del todo. 

• Listo para comer.

911-Patatas Alioli

INGREDIENTES

1. 4 Ajos pelados
2. Mayonesa
3. 3 Patatas medianas
4. Agua
5. Sal
6. Perejil picado

ELABORACIÓN

• Para preparar las patatas alioli debemos de poner una cazuela con agua y un poco de sal e introducir las patatas durante 40 minutos cociendo a fuego lento. Una vez cocidas las retiramos y reservamos. Una vez templadas metemos en la nevera para que se enfríen.

• En un mortero machacamos los ajos pelados hasta formar una pasta. Una vez formada esa pasta vamos emulsionando con aceite de oliva. Se va agregando un hilo de aceite de oliva mientras seguimos removiendo hasta formar la salsa deseada.
• Es un poco difícil al principio pero cuando le pilláis el truco es muy sencillo.
• Otra forma mas rápida y que también queda muy bien es machacar los dientes de ajo en un mortero hasta formar una pasta y luego ir añadiendo salsa de mayonesa hasta que el alioli este al gusto.
• En esta ocasión la hice de la 2ª forma.
• Sacamos las patatas de la nevera, las pelamos y las cortamos en trozos.

• Mezclamos las patatas con el alioli y picamos perejil fresco para poner por encima.

• Lista para comer.

910-Patatas paja fritas

INGREDIENTES

1. 2 o 3 Patatas grandes
2. Abundante Aceite para freír
3. Sal

ELABORACIÓN

• Lo ideal para hacer estas patatas fritas seria tener una mandolina, ya que con ella se hace mucho mas rápido y fácil.

• Pero si no tenemos, podemos hacerlo manualmente, se tarda un poco mas pero se puede. para ello primero cortamos las patatas en lonchas finas y luego estas en juliana.
• Lavar bien las patatas y pelarlas.

• Una vez peladas cortarlas con la mandolina o a cuchillo, las lavamos bien y las ponemos en un recipiente con agua muy fría y a ser posible con hielo. 
• Las dejaremos reposar durante 30 minutos removiendo de vez en cuando para que suelten todo el almidón. 

• Transcurrido ese tiempo escurrimos y las volvemos a enjuagar, luego dejamos que escurran de nuevo bien todo el agua. Lo ideal sería terminar de secarlas con papel de cocina o mejor con un paño de cocina limpio para retirar la mayor parte de humedad que sea posible.

• En una cacerola onda y con el aceite bien caliente las iremos añadiendo en tandas para que no se nos peguen.
• Conforme vamos añadiendo las patatas las vamos moviendo para que queden sueltas. 
• Cuando nuestras patatas paja estén doradas las vamos sacando sobre un papel absorbente y las dejamos un par de minutos para que suelten el exceso de aceite.

• Listas para comer.

909-Chipirones fritos

INGREDIENTES

1. 1 Kg de Chipirones, frescos o congelados
2. Harina de trigo
3. Sal
4. Aceite de oliva
5. Limón para acompañar

ELABORACIÓN

• Si los chipirones son congelados pásalos del congelador a la nevera el día anterior.
• Limpiar los chipirones. Como son tan pequeños la tarea se hace un poco pesada, pero solo hay que tener un poco de paciencia.
• Yo he hecho fotos con chipirones y con calamares algo mas grande para intentar que se vea mas claro.
• Separa el cuerpo de las patas. 

• Con las patas y pegado a las tripas hay una parte que también se puede separar para comer.

• Con las patas saldrán las tripas, pero si no es así, puedes introduce un dedo en el cuerpo del calamar para intentar vaciarla por completo y saca la pluma, se parece a un plástico transparente y suele notarse duro. No es necesario que retires la piel exterior ya que aporta sabor.
• Ahora vamos con las patas. Corta por debajo de los ojos y deshecha todo lo que no sean los tentáculos. 

• Quita la boca o pico que tienen los chipirones en medio de los tentáculos, tiene forma de bola.

• Lava muy bien tanto el cuerpo como las patas bajo un chorro de agua fría y déjalos en un escurridor para que se vayan secando. El resto (tripas, pluma y pico) tíralo.
• Estas son las partes que valen del calamar, en los grandes se les pueden separar las aletas del cuerpo.

• Pásalos a un plato con papel de cocina o a un paño limpio, bien repartidos para que se sequen, y tapa por encima con otro papel, presionando un poco para que absorba el agua que pueda quedar. Todas las partes pequeñas del calamar las he metido en el cuerpo del calamar.

En este momento lo ideal es ir preparando el aceite porque nada más enharinar los chipirones hay que freírlos para evitar que la harina se humedezca y de esta forma conseguiremos un rebozado crujiente.

Prepara un cazo hondo con abundante aceite y ponlo a fuego alto para que vaya cogiendo temperatura.

Mientras vamos a enharinar los chipirones.

• Muévelos con las manos o con ayuda de alguna cuchara para que queden bien impregnados de harina por todas partes.
• Pon ahora encima del plato un colador y echa en él una primera tanda de chipirones, mueve el colador para que caiga el exceso de harina que puedan tener.
• Echa los chipirones en el aceite y fríelos hasta que estén dorados, con 1 minuto y medio o 2 será suficiente.

• Sácalos con una espumadera y ponlos sobre un plato con papel de cocina que tendrás previamente preparado y sigue con el resto de tandas.

• Nada más salir al plato échales un poco de sal por encima.
• Sirve los chipirones fritos acompañados de un corte de limón.

• Listos para comer.

908-Pizza de Jamón y Queso / Pizza prosciutto

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 175 Ml de Agua
2. 40 Ml de aceite de oliva
3. 4 Grs de lavadura seca de panadería
4. 250 GRS de harina de fuerza
5. 5 Grs de sal

Para el relleno:

1. Mozzarella rallada
2. Jamón cocido o york
3. Tomate frito o tomate natural triturado
4. Orégano

ELABORACIÓN

• Ponemos en una amasadora o un bol la harina, el aceite, la levadura seca, la sal y por último el agua, mezclar hasta que quede una masa homogénea. 
• Sacar del bol y amasar sobre la encimera durante unos diez minutos yo lo hice con amasado francés.
• Tapar y dejar reposar 30 minutos o hasta que doble su volumen.

• Precalentar el horno a 250ºC con calor abajo y ventilador colocando la bandeja en la posición más baja del horno y colocando una piedra de hornear encima, esto es opcional.
• Una vez que la masa haya duplicado su volumen la vamos a extender, para ello, ponemos un poco de harina sobre el papel sulfurizado, mantel de silicona o lo que usemos, volcamos la masa sobre la harina, espolvoreamos un poco de harina por encima de la masa y extendemos primero con las manos y después con la ayuda de un rodillo le damos la forma deseada.

• Extendemos tomate frito por encima de la masa, espolvoreamos orégano, queso Cheedar por encima, trocitos de jamón cocido y mozarella rallada.

• Hacer tres huecos en el queso rallado y colocar en ellos la clara de tres huevos.
• Hornear a 210ºC  hasta que esté ligeramente dorada, el queso se haya fundido y la clara esté semicuajada.

• Añadir la yema y hornear un poco mas cuidando que la yema no se cuaje o dejar al gusto.

• Lista para comer.