755-Focaccine Esponjosas

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 650 Grs de Harina de fuerza
2. 300 Ml de Leche
3. 1 Cucharadita de Azúcar
4. 8 Grs de Levadura seca
5. 1 Huevo 
6. 1 Cucharada de Concentrado de tomate
7. 2 Tomates secos en aceite 
8. 3 Dientes de Ajo
9. 6 o 7 Aceitunas
10. 1 y ½  Cucharadita de sal

Para pincelar:

1. Sal en escamas para la superficie
2. 50 Ml de Agua
3. 50 Ml de Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• En un bol colocar todos los ingredientes de la masa, los tomates secos y las olivas picadas.
• Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Yo utilice una amasadora.

• Dejar reposar para que leve.

• Luego dividirla en 6 porciones, dejar reposar 10 mtos. aplanarlas un poco para formar las focaccine y hacer hoyuelos con los dedos sobre ellas.

• Dejar leudar hasta que doblen, pincelar con la emulsión a base de agua y aceite y espolvorear sal gruesa por encima.

• Cocinar en el horno con calor arriba y abajo a 200°C durante 10 minutos.

• Listas para comer.