118-Mi ensalada de diario

INGREDIENTES

1. 3 Hojas de lechuga
2. 1 Zanahoria
3. Col Lombarda
4. 2 Espárragos
5. 5 Tomatitos cherry o 1 tomate de ensalada
6. 1 Rabanito
7. 4-5 Olivas de cuquillo
8. Tápenas

Para el aderezo

1. Mayonesa
2. Vinagre de Módena

ELABORACIÓN

• Lavar y trocear la lechuga y poner en un bol, seguidamente pelar la zanahoria y cortar a rodajitas finas y añadir al bol.
• Coger la col lombarda cortar unas rodajas de 1/2 cm de grosor y trocear y añadir al bol.
• Coger el rábano lavarlo bien y cortarlo a rodajitas finas y añadir al bol.
• Añadir también los espárragos, los tomates cherry partidos por la mitad, las tápenas y las olivas.
• Aderezar con vinagre de módena y mayonesa light.
• Lista para comer.

117- Provolone al horno

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN

• Esta receta es tan sencilla que no voy a separar ingredientes de elaboración.
• Es tan sencillo como comprar una rodaja de queso provolone de 1,5 cm de grosor y ponerlo en un recipiente de barro.
• Precalentar el horno a 210º C y cuando haya alcanzado la temperatura meter el queso espolvoreado de orégano y tener dentro hasta que se haya fundido el queso.
• Listo para comer.

116-Gofre de patata

INGREDIENTES

1. 185 Gr de patatas cocidas
2. 60 Gr de harina
3. 26 Gr de mantequilla
4. 50 Ml de leche
5. Queso cheddar rallado
6. Salchicha fresca
7. 1 Cucharada de postre de levadura química
8. Ajo en polvo
9. Orégano
10. Sal

ELABORACIÓN

• Hervir las patatas con piel en agua y sal, cuando ya estén, escurrir dejar que enfríen, pelar y pasar por un pasapures.

• Añadir la harina, la leche, el queso, un poco de sal, la mantequilla y el resto de ingredientes y mezclarlo todo bien.

• Coger porciones de esa masa y poner en la gofrera untada con aceite y calentada.
• Dejar hasta que se doren y servir.
• Listo para comer.

• En total me han salido 4 gofres y a los dos últimos les he añadido trocitos de salchicha fresca para que estuviesen más sabrosos ya que los dos primeros los he encontrado un poco sosos.

NOTA

Esta receta es de los Hermanos Torres aunque yo le he dado mi toque.
Es ideal como guarnición.

115-Crema de Calabacín con Calabaza

INGREDIENTES

1. -1 Calabacín
2. -1 Cebolla mediana
3. -1 Patata Grande
4. -180 Gr de Calabaza
5. -2 Quesitos light o 2 cuchadas de queso crema light
6. -Aceite y sal
7. -Agua

ELABORACIÓN

• Cortar en dados el calabacín bien lavado, la patata pelada, la calabaza pelada y la cebolla tierna.

• Echar en una olla todas las verduras troceadas con un poco de aceite en crudo, sal y agua.

• Poner a hervir hasta que esté cocido, unos tres mtos en olla rápida.

• Añadir los quesitos y triturar para obtener una crema.

• Listo para comer.

114-Pechinas o conchas de vieiras rellenas de Carne, Cebolla y Queso

INGREDIENTES

1. Carne hervida 
2. Leche 
3. 2 Cuchadas de harina 
4. Aceite
5. Sal
6. Queso rallado
7. 2 Cebollas pequeñas
8. 1 Cubito de caldo de carne
9. Nuez moscada
10. Pimienta
11. Perejil

ELABORACIÓN

• Para hacer las pechinas yo utilizo carne que me sobra del cocido.
• En este caso como lleva cebolla empiezo poniendo un buen chorro de aceite en una sartén para rehogar en él la cebolla.

• Luego añado la carne la rehogo un poco con la cebolla y añado unas dos cucharadas soperas de harina y un poco de sal, no mucha porque luego con la leche le pondré el cubo de caldo de carne que ya lleva sal, ( la cantidad de harina depende de la cantidad de carne que haya ), lo rehogo todo bien y voy añadiendo leche a temperatura ambiente, la nuez moscada, la pimienta y el cubo de caldo de carne.

• Ahora añadimos el queso rallado y el perejil picado y voy removiendo hasta que me queda una crema que no esté muy espesa, que quede melosa.

• Una vez que tengo la masa de croqueta en el punto de espesor deseado la rectifico de sal y la pongo en las pechinas que previamente habremos untado con aceite y le habremos  espolvoreado un poco de pan rallado para que la crema no se pegue en la pechina.

• Por último pongo encima de la crema  un poco de pan rallado y aceite y las meto al horno a gratinar y ya está.

• Listo para comer.

113-Natillas de Chocolate

INGREDIENTES

1. Medio litro de leche entera
2. 4 cucharadas colmadas de cacao a la taza en polvo valor 100 gr
3. 2 cucharadas colmadas de azúcar 45 gr
4. 2 cucharadas de Maicena 25 gr o 30 gr
5. 2 yemas de huevo

ELABORACIÓN

• Para empezar la receta vamos a disolver la maicena en medio vaso de leche y reservamos.

• Por otro lado mezclamos las dos yemas de huevo con el azúcar.

• Ponemos el resto de la leche a cocer junto al cacao y lo llevamos a ebullición a fuego no muy fuerte, sin dejar de remover para que no se nos pegue el chocolate al fondo ya que el chocolate es muy propenso a pegarse. 

• Cuando llegue a ebullición mezclamos, la leche con maicena y las yemas con azúcar y añadimos todo esto al chocolate. 

•  Removemos a fuego suave hasta que espese.

• Volcar en vasitos o cuencos individuales  y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter al frigorífico.

• Listos para comer.

NOTA

Para mi gusto quedaron un poco líquidas, pero a mi hijo le gustaron mucho asi y no me deja que le añada más maicena pero si a vosotros os gustan más bien espesas yo le añadiria 5 gr más de maicena es decir en vez 25 gr poner 30 gr.

60-Gazpacho Manchego

INGREDIENTES

1. Una liebre bien limpia o a falta de liebre yo pongo conejo
2. 200 gr Tortas Manchegas
3. 1 Cebolla 
4. 3 Cucharadas de Tomate frito o 2 tomates naturales
5. 1-2 Ajos picados 
6. 1 Cucharadita de las de café de Pimentón 
7. 1 Guindilla
8. 1'250 L de Agua
9. 1 Cucharadita de Tomillo
10. 1 Cucharadita de Orégano
11. 1 Cucharadita de Perejil
12. 1 y 1/2 Cucharadita de Pebrella
13. 3 o 4 Cucharadas de Aceite
14. Sal

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer, si se va a hacer el gazpacho con liebre, es limpiarla bien de perdigones, lavarla bien y trocearla.
• Después hervir la liebre en una cacerola o en una olla rápida durante una hora, en este caso como no tenia liebre he usado conejo con lo cual bastará con tenerlo hirviendo unos 20 o 30 minutos. 

• Mientras hierve el conejo, picamos la cebolla, los ajos y rallamos el tomate, si usamos tomate natural.
• A continuación freiremos los ajos, la cebolla, el tomate, si usamos el natural, la guindilla y por último el pimentón.
• Si usamos tomate frito bastará con añadirlo y darle unas vueltas.

• Una vez hervido el conejo o la liebre, sacamos todas las mollas de carne y lo dejaremos limpio de huesos.

• Cuando estén todas las verduras rehogadas, echamos las mollas de carne de la liebre o conejo y añadimos todas las hierbas ( tomillo, orégano, perejil y pebrella ) y el caldo de hervir la liebre. Yo he puesto para 200 gr de tortas 1 litro pero me ha quedado un poco espeso para mi gusto así que la próxima vez pondré entre 1'250 l y 1'500 l

• Cuando empiece a hervir el caldo, añadir las tortas manchegas, yo he puesto 60 gr para adultos y 40 gr para niños y tener unos 15 minutos hirviendo, más 5 de reposo.
• Listo para comer.